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Comida de rua, abastecimento local... : 4 nouvelles tendances à faire mijoter

Tanto em salas de reuniões como em restaurantes ou ao ar livre, novas práticas estão sendo desenvolvidas, combinando inovação, criatividade e um retorno ao básico.

Objetivo? Para redescobrir o prazer de um almoço de convívio e saboroso, com produtos saudáveis, se possível cultivados localmente.

 

 

Illustration Nouvelles restaurations

Comer saudável e na estação: O NOVO AMBITION

Refeições equilibradas e gourmet, produtos saudáveis da agricultura biológica: comer bem nas reuniões significa também aproveitar os menus elaborados de acordo com todas as recomendações nutricionais.

Accor está trabalhando na constante melhoria dos pratos cozinhados em seus restaurantes!

Objetivo?

Sublimar os produtos oferecidos pela natureza com paixão e inventividade, para oferecer a todos pratos coloridos, surpreendentes e, claro, gourmet.

Sourcing local: destacando o know-how local

Apenas como consequência de um regresso à restauração saudável, o sourcing local representa o compromisso do restaurador em obter matérias-primas dos produtores locais. Uma verdadeira profissão de fé para Accor !

Em 2015, 90% dos hotéis em 92 países foram fornecidos no país onde se encontravam. Há mais de 5 anos, Accor está conduzindo um programa de desenvolvimento sustentável para manter pelo menos 70% de abastecimento local de alimentos em todos os seus hotéis.

Um objectivo amplamente cumprido por 87% dos seus mais de 3700 estabelecimentos hoteleiros!

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Cozinha mundial: Viajando mesmo na sala de reuniões

Alguns países nos quais os endereços estão presentes Accor oferecem naturalmente um autêntico caldeirão de culturas: é o caso de Londres e das suas influências indiana e paquistanesa.

Este desejo de levar cada um dos nossos clientes numa viagem através dos pratos oferecidos nos nossos restaurantes e salas de reunião é também expresso pela escolha de cozinheiros que estão abertos ao mundo. Em Outubro de 2015, um novo conceito de catering foi lançado em Londres por Accoro Jamboree Foodfest & BarO novo restaurante, que combina comida de rua de qualidade com a inovadora cozinha mundial.

Na Ásia, no luxuoso cenário do Sofitel So em BanguecoqueO chef australiano Paul Smart tomou as rédeas do restaurante gourmet Park Society, onde ele habilmente serve uma cozinha multiétnica de alto nível.

Comida de rua e petiscos: fast food do coração

Comer em movimento já não é sinónimo de má nutrição. De caminhões de comida a restaurantes de hotel oferecendo seu cardápio "fast food" caseiro no local ou para levar, esta nova tendência em fast food, bem feita, tem todos os trunfos para seduzir os profissionais durante suas reuniões. Novas experiências culinárias são adquiridas graças a uma cozinha de convívio, por vezes mista e muitas vezes cheia de pequenas invenções, e de preferência feita com produtos locais.

Quando a comida de rua e o lanche são combinados com as compras locais, obtemos uma nova dimensão do almoço de trabalho, tanto saboroso como comprometido com um modelo econômico mais sustentável.

Em o hotel Pullman no aeroporto Charles de Gaulle em Paris-Roissyo caso já foi ouvido: o Bazar Culinário O Foodtruck no pátio do hotel revoluciona o nosso conceito de hambúrguer gourmet.

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